В магазинах представлен широкий ассортимент сахара: от свекловичного и тростникового до экзотического кокосового. Ольга Анищенкова, руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье», объяснила, какой из них считается более полезным.
Свекловичный сахар, получаемый из сахарной свеклы, проходит сложный процесс очистки, в результате чего теряет большинство питательных веществ и резко повышает уровень глюкозы в крови. Его калорийность составляет около 400 ккал.
Тростниковый сахар менее калориен и сохраняет некоторые полезные элементы благодаря менее интенсивной очистке. В нем присутствует меласса, содержащая витамины, хотя их количество невелико. Например, в 100 граммах тростникового сахара всего 2-3 миллиграмма железа.
Кокосовый сахар сохраняет витамины, минералы и аминокислоты, имея низкий гликемический индекс — всего 35. Калорийность кокосового сахара сопоставима с другими видами, поэтому его употребление также стоит ограничивать.
Анищенкова рекомендует не превышать шесть чайных ложек сахара в день, учитывая также сахар в продуктах. Ранее отмечалось, что некоторые сахарозаменители могут ухудшать состояние здоровья, в то время как стевия и эритрит считаются более безопасными.