С началом холодного сезона увеличивается вероятность простудных заболеваний, что делает актуальной необходимость в витамине C. Представители Пермского Политеха напоминают, что аскорбиновая кислота является необходимым элементом для здоровья человека. Однако, поскольку организм не способен самостоятельно синтезировать и накапливать витамин, его регулярное поступление из пищи или добавок крайне важно.
По мнению экспертов, витамин C способствует синтезу коллагена и нейромедиаторов, поддерживает иммунную систему, улучшает усвоение железа и обладает антиоксидантными свойствами. Дефицит витамина чаще всего наблюдается осенью и зимой, когда в рационе меньше свежих овощей и фруктов.
Шиповник — рекордсмен по содержанию аскорбиновой кислоты, в 100 г сухих ягод его до 1200 мг. Также высокие уровни витамина C содержатся в красном болгарском перце (250 мг), черной смородине и облепихе (около 200 мг). Сравнительно меньше витамина C в цитрусовых: в апельсине — около 60 мг, в лимоне — 40 мг.
Ученые советуют не только выбирать продукты, богатые витамином, но и правильно их готовить, так как аскорбиновая кислота разлагается при длительном нагревании. Рекомендуется употреблять сырые овощи и фрукты или готовить их на пару. Суточная норма составляет 90 мг для мужчин, 75 мг для женщин и до 120 мг для беременных. Избыток витамина C может вызвать нежелательные реакции, поэтому важно соблюдать баланс.