Международная исследовательская группа из Испании, Австрии и Германии представила молекулу, которая расщепляет глютен. Это открытие может привести к созданию нового лекарства для лечения целиакии — аутоиммунного заболевания, вызванного употреблением глютена и других подобных белков. В настоящее время единственным способом управления этим заболеванием является строгая безглютеновая диета, которую трудно соблюдать из-за распространенности пшеничных продуктов. Названная «целиаказа», новая молекула демонстрирует высокую эффективность при низких концентрациях и кислотности, аналогичной желудочной. Она была создана на основе природного вещества — непрозина, извлеченного из плотоядного растения Nepenthes ventrata, и модифицирована для работы в желудочной срде. Исследования на мышах показали, что целиаказа облегчает симптомы заболевания даже при высоком уровне глютена. Кроме того, она автоматически отключает свою активность в двенадцатиперстной кишке, что предотвращает нежелательные взаимодействия с другими белками. Молекула уже запатентована, и ученые планируют дальнейшие испытания для подтверждения ее безопасности и эффективности.