Специалисты из Цюрихского технологического института представили миру новую пищевую добавку, в основе которой лежат нановолокна овсяного белка, покрытые наночастицами железа. Эта разработка, описанная в журнале Nature Food, обещает значительно улучшить усвоение железа по сравнению с традиционными добавками. Недостаток железа может вызывать такие проблемы, как анемия, усталость, головные боли и снижение иммунитета. Многие люди пытаются бороться с этим дефицитом с помощью диеты или добавок, которые не всегда хорошо усваиваются. В рамках исследования был проведен эксперимент с участием 52 женщин в возрасте от 18 до 45 лет, в результате которого выяснили, что растительное железо усваивается в два раза эффективнее, чем железо из сульфата. Преимуществом новой добавки является ее удобство в использовании: она не изменяет вкус и цвет блюд и может добавляться в мюсли. Наилучший эффект наблюдается при растворении таблетки в воде. В будущем ученые планируют адаптировать свою технологию для борьбы с дефицитом цинка и селена.