Недавнее исследование, проведенное учеными из Хунаньского аграрного университета и Южно-Китайского университета, показало, что диета с умеренным содержанием свиного сала может иметь положительное влияние на метаболизм. Несмотря на традиционные рекомендации заменять животные жиры растительными, уровень ожирения в Китае продолжает расти. Ученые отметили, что свиное сало, при сбалансированном употреблении, способствует регуляции жировой ткани и улучшению гомеостаза.
В эксперименте на мышах, где 25% рациона составляли жиры, сало продемонстрировало значительное снижение накопления липидов по сравнению с растительными маслами. Также было отмечено, что сало повышает уровень таурохолевой кислоты, способствующей усвоению жиров и улучшению чувствительности к инсулину. Однако исследователи подчеркивают важность умеренности в потреблении жиров, так как их избыток может привести к негативным последствиям для здоровья.