Недавний анализ выявил, что лепестки, плоды и побочные продукты переработки роз содержат разнообразные биоактивные компоненты, такие как полифенолы, флавоноиды, эфирные масла и полисахариды. Эти вещества обладают антиоксидантными, противовоспалительными, антибактериальными и нейропротекторными свойствами. Исследователи рассмотрели несколько наиболее изученных видов роз, включая дамасскую, морщинистую и шиповник. В экспериментах на лабораторных моделях было установлено, что активные соединения этих растений уменьшают окислительный стресс, подавляют воспалительные процессы и регулируют обмен веществ. Кроме того, некоторые компоненты проявили противомикробную и потенциальную противоопухолевую активность. Ученые также обратили внимание на отходы производства — жмых и водные остатки от эфирного масла, которые содержат аналогичные биоактивные вещества и могут быть использованы для разработки функциональных продуктов питания, добавок и натуральных консервантов, что способствует снижению экологических потерь и повышению экономической эффективности.