История использования свеклы как лекарственного средства восходит к временам Римской империи, но настоящий интерес к ней возник лишь в XXI веке, когда стало известно о пользе нитратов. Эти соединения, известные как потенциально вредные, на самом деле оказывают положительное влияние на здоровье. Анна Дивинская, биохимик и нутрициолог, объясняет, как работает механизм действия. Исследования показывают, что свекольный сок эффективно снижает артериальное давление, а также может улучшать выносливость у спортсменов и пациентов с сердечной недостаточностью. Более того, свекла содержит бетаин и другие полезные вещества, которые могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя свекла не заменит лекарства, она может стать важной частью здорового питания. Важно помнить о возможных противопоказаниях, таких как оксалаты, и о том, что свекла может окрашивать мочу, что вполне безопасно.