Шведские исследователи провели обширное исследование, посвященное влиянию питания на здоровье пожилых людей. В проекте приняли участие более 2400 добровольцев из старшей возрастной группы, которых разделили на несколько категорий в зависимости от их пищевых привычек. Три из этих групп придерживались сбалансированного рациона, насыщенного овощами, фруктами, орехами, бобовыми, цельными злаками и ненасыщенными жирами. Эти участники значительно сократили потребление красного мяса, колбас, сладостей и сливочного масла. Четвертая группа, напротив, предпочла диету, основанную на переработанном мясе, рафинированных продуктах и сладких напитках, практически не включая в рацион овощи, чай и кофе. Результаты показали, что у людей, следящих за своим питанием, хронические заболевания развивались медленнее, особенно это касалось деменции и сердечно-сосудистых заболеваний. В то время как участники с провоспалительной диетой чаще сталкивались с ухудшением работы мозга и сердца.